04 42 22 00 18Réserver une table
Table du Domaine La Guérine dressée pour le déjeuner, verres à vin et couverts en place

Cabriès · 13480 · Les midis de semaine

Le menu du jour à Cabriès

Un plat du jour, un dessert et un café, préparés sur place dans une maison provençale de 1966 — le déjeuner de semaine du Domaine La Guérine, à un quart d'heure d'Aix comme de Marseille.

© La Table(La Guérine ~ 01)Cabriès · Provence

01 — La formule

Le déjeuner de semaine,
préparé sur place

Le midi, en semaine, la maison sert un menu du jour simple et complet : un plat du jour, un dessert et un café. Le plat suit le marché et la saison — viandes, poissons et féculents s'y relaient — et tout sort de la cuisine du domaine, pas d'un carton livré.

C'est la formule des habitués de Cabriès, de Plan-de-Campagne et des Milles : de quoi déjeuner bien sans y passer l'après-midi, dans un cadre qui n'a rien d'une cantine. On la trouve du mardi au vendredi, le midi, quand la maison est ouverte du mardi au dimanche.

  • Le plat du jourviande, poisson ou féculent
  • Un dessertfait maison
  • Un cafépour finir
  • Mardi—vendredile midi seulement
Terrasse ombragée du restaurant, tables et chaises installées sous la végétation
02 — Fait maisonLa table du quotidien

Une cuisine faite ici, pas réchauffée

Ce qui distingue un menu du jour d'un plateau industriel, c'est l'endroit où il est cuisiné. Au Domaine La Guérine, tout est préparé sur place, par un chef, à partir de produits de saison. Le plat du jour n'est pas figé sur une ardoise recopiée toute l'année : il change avec le marché, et c'est précisément ce qui fait revenir la clientèle de semaine.

Cette cuisine sur place a un autre mérite, pratique celui-là : elle s'adapte. Une arrivée décalée parce qu'un rendez-vous a traîné, un régime particulier signalé le matin, une envie de rester un peu plus longtemps à table — autant de choses qu'une maison qui cuisine elle-même peut absorber, là où une brasserie de passage cale.

Pièces de bœuf maturé présentées sur un présentoir de la maison, au côté d'une bouteille de vin
03 — Au-delà du midi, la carte de saison

Une cuisine provençale qui suit les arrivages

Le menu du jour n'est qu'une des façons de déjeuner ici. À côté, la carte suit les saisons et le marché, entre racines provençales et large méditerranéen : entrées à partager, tapas créatives, une sélection végétarienne, coquillages et fruits de mer selon l'arrivage. On passe du déjeuner rapide et tenu à l'heure au repas que l'on prend le temps de faire durer, sans changer d'adresse.

Pour les midis où l'on veut marquer le coup, la maison affiche aussi sa signature carnée : des viandes maturées à la découpe, accompagnées d'une sélection de vins du Sud à découvrir au verre comme à la bouteille. Toute la cuisine étant préparée sur place, par un chef, l'assiette du jour comme la carte gardent le même soin — celui d'une table de terroir plutôt que d'une brasserie de passage.

Terrasse du domaine dressée pour le service à l'ombre d'un mûrier centenaire
04 — Le cadre du déjeuner

Déjeuner au calme, sous les arbres

Un bon déjeuner de semaine, ce n'est pas qu'une assiette : c'est aussi l'endroit où on la mange. Aux beaux jours, on s'installe sur la terrasse ombragée par un mûrier centenaire — celui-là même sous lequel une scène du Château de ma Mère de Marcel Pagnol fut tournée — les brumisateurs prenant le relais l'été.

Le reste de l'année, la véranda tout en baies vitrées garde la lumière du Sud, et la salle referme l'écrin autour de sa cheminée. Un grand parking privé attend sur le domaine, et trois hectares de parc arboré permettent de prolonger la pause en marchant, un café à la main, avant de reprendre la route vers Aix ou Marseille.

05 — La cuisine

Le savoir-faire derrière l'assiette

Le même chef qui signe le plat du jour dresse aussi les entrées à partager, les planches de charcuterie et les bouchées d'un cocktail. C'est une seule cuisine, tenue par une même main, du déjeuner de semaine à la grande réception.

Derrière un menu du jour honnête, il y a des gestes de maison : un dessert fait sur place, une viande choisie et travaillée, des produits de saison plutôt que des références figées. C'est ce fil-là qui relie l'assiette du midi et les pièces d'exception de la carte — le même goût du bien-fait, décliné selon le jour.

  • Plat du jour de saison
  • Entrées à partager
  • Viandes maturées
  • Desserts faits maison
Voir la carte de la maison
Plateau de charcuterie et d'entrées à partager dressé par la maison
Brochettes apéritives de tomates cerises et mozzarella au pesto préparées sur place
Chef de la maison cuisinant à la plancha en extérieur
Questions fréquentesMenu du jour · Cabriès

Questions fréquentes sur le menu du jour à Cabriès

  • En quoi consiste le menu du jour à Cabriès ?

    Le menu du jour du Domaine La Guérine comprend un plat du jour, un dessert et un café, préparés sur place. Le plat change au fil du marché et des saisons — viandes, poissons et féculents s'y succèdent — dans un esprit de cuisine provençale et méditerranéenne. C'est la formule pensée pour le déjeuner de semaine, à un quart d'heure d'Aix-en-Provence comme de Marseille.

  • Quels jours et à quelles heures le menu du jour est-il servi ?

    Le menu du jour est proposé les midis de semaine, du mardi au vendredi. Le domaine est ouvert du mardi au dimanche le midi, et le soir en fin de semaine ; le lundi, la maison est fermée. Pour le déjeuner de semaine, mieux vaut réserver, surtout aux beaux jours où la terrasse est prisée.

  • Faut-il réserver pour déjeuner le midi en semaine ?

    Ce n'est pas obligatoire, mais c'est vivement conseillé. La réservation se fait en ligne via TheFork ou par téléphone au 04 42 22 00 18. Un mot à l'avance nous permet de vous placer au calme — en salle, en véranda ou sur la terrasse — et d'ajuster le service si vous êtes attendu par un rendez-vous l'après-midi.

  • Le menu du jour propose-t-il un choix végétarien ?

    La carte de la maison comporte une sélection végétarienne, des tapas créatives et des entrées à partager. Le plat du jour, lui, varie chaque jour selon le marché. Le plus simple est de nous prévenir à la réservation ou en arrivant : la cuisine étant faite sur place, elle s'adapte volontiers à un régime particulier annoncé le matin même.

  • Où se trouve le restaurant et où se garer ?

    Le Domaine La Guérine est à Cabriès (13480), 7190 D60A, route de Calas, à l'intersection des axes Aix–Marseille. On y accède en une vingtaine de minutes depuis le centre d'Aix-en-Provence, autant depuis les quartiers nord de Marseille, avec une sortie d'autoroute à quelques minutes. Un grand parking privé se trouve sur le domaine.

  • Peut-on aussi déjeuner à la carte ou organiser un repas de groupe ?

    Oui. Au-delà du menu du jour, la carte de saison reste disponible pour un déjeuner plus posé, avec ses viandes maturées, ses coquillages et sa sélection de vins de Provence. Pour un repas de groupe, un déjeuner d'affaires ou une privatisation, le domaine dispose de plusieurs espaces indépendants : une demande de devis se fait via le formulaire dédié ou au téléphone.

Pour aller plus loinLa maison

Pour aller plus loin

Le menu du jour n'est que le début : la suite se lit sur la carte du Domaine La Guérine — cuisine de saison, viandes maturées et vins de Provence — puis dans les salles, l'histoire et les accès de la maison.

À quelques minutes de l'autoroute, le domaine est aussi la table idéale pour un déjeuner près de Plan de Campagne, entre Aix-en-Provence et Marseille.

Un déjeuner de groupe ?

Dites-nous la date

Pour une simple table le midi, il suffit de réserver pour ce midi en ligne ou par téléphone. Pour un repas de groupe, un déjeuner d'entreprise ou une privatisation, le type d'occasion, la date et le nombre de convives suffisent pour que nous vous répondions précisément.

Par téléphone
04 42 22 00 18
Sur place
7190 D60A, route de Calas
13480 Cabriès

Vos informations servent uniquement à répondre à cette demande.
AppelerRéserver une table