DomaineLa Guérine
Cuisine provençale et méditerranéenne, carte de saison et menu du jour à 18 € les midis de semaine. On déjeune sous les arbres, on dîne dans la véranda — depuis 1966.
La Maison{1}
Depuis 1966
Une maison provençale au bout d'une allée d'arbres, à Cabriès, entre Aix-en-Provence et Marseille. On y déjeune en semaine, on y dîne dans la véranda, on y reçoit les grands jours. La cuisine est sur place, le parc aussi — rien n'a jamais été délocalisé.
La Table{2}
- Mar
- Mer
- Jeu
- Ven
- Sam
- Dim
Un plat du jour, un dessert et un café. Viandes, poissons et féculents — servi uniquement les midis en semaine, au même prix pour tout le monde.
La Carte
Cabriès · depuis 1966Nos menus
- Le menu du jour18 €Plat et dessert du jour, caféTous les midis, hors week-ends et jours fériés
- Notre menu47 €Une entrée, un plat et un dessert au choix50 € avec le gâteau d'anniversaire · du mardi au dimanche
- Le menu enfant15 €Une boisson, un plat et un dessertSteak haché, tenders ou filet de poisson pané
Nos entrées
- Gambas impériales en tempura25 €Sauce aigre-douce.4 pièces
- Cuisses de grenouilles en persillade24 €Poêlées au beurre, ail, persil.6 pièces
- Escargots de Bourgogne22 €Beurre d'ail persillé.12 pièces
- Terrine campagnarde maison au cœur de foie gras14 €
- Œuf cocotte aux cèpes et bolets14 €Crème, parmesan affiné.
Nos spécialités
- Alouettes sans tête25 €Paupiettes de bœuf farcies, mijotées à la provençale, linguines.
- Pieds et paquets à la marseillaise25 €Pieds d'agneau et tripes farcies, mijotés au vin blanc et à la tomate, pommes vapeur.
- Foie de veau poêlé, beurre persillé25 €Déglacé au vinaigre de xérès, écrasé de pommes de terre et patates douces.Origine France
- Ris de veau doré au beurre36 €Jus de veau crémé, pommes de terre rôties.Origine UE
Nos plats
- Magret de canard du Sud-Ouest32 €Maison Rougié, jus au miel et au thym, pommes de terre rôties.
- Souris d'agneau confite28 €Cuisson lente à basse température, jus corsé, écrasé de pommes de terre et patates douces.Origine Nouvelle-Zélande
- Nos viandes maturéesÀ l'ardoiseDécoupées à la demande par notre chef, selon les arrivages : demandez la sélection du jour.
- Poulpe entier en persillade30 €Rôti, ail, persil, huile d'olive, légumes.
- Gnocchis à la truffe et burrata crémeuse26 €
Desserts
- Flan caramel9 €Recette de nos grands-mères.
- Cœur coulant au chocolat11 €Glace à la vanille de Madagascar, coulis de caramel au beurre salé.
- Tarte aux figues et noix torréfiées12 €
- Omelette norvégienne12 €Flambée devant vous.
- Profiteroles15 €Choux craquelins, glace vanille de Madagascar, sauce chocolat chaud, amandes torréfiées — à partager ou pas.
Le menu du jour et les suggestions se décident le matin. Le reste vous attend sur la carte complète.
Voir toute la carte 04 42 22 00 18InstagramCliquez ou faites glisser pour feuilleter
Réserver votre table
En direct, sans appeler
On passe de l'un
à l'autre sans sortir
La salle sous les lustres quand il fait frais, la véranda vitrée ouverte sur la terrasse, le mûrier centenaire dès les beaux jours, et trois hectares de marronniers pour les grands soirs.
La salle du domaine
100 personnesCheminée, lustres en fer forgé et cuisine ouverte sur la salle. Climatisée, avec la terrasse ombragée attenante.
La véranda
25 personnesTout en baies vitrées, bois flotté et sol en opus, ouverte sur la terrasse attenante. Climatisée et indépendante de la salle.
La terrasse
100 personnesÀ l'ombre du mûrier centenaire et rafraîchie par des brumisateurs. Marcel Pagnol a tourné une scène sous cet arbre.
Le parc
3 hectaresLe Parc des Marronniers : trois hectares d'arbres centenaires, guirlandes dans les branches jusqu'à la nuit tombée.
La maison,
de près
Le portail sous les pins, le four à braise, les assiettes qui partent en salle et les cocktails servis en terrasse.
Ce qu'on en dit en sortant de table
Les avis laissés sur Google, tels qu'ils sont publiés. Nous n'en choisissons aucun — la maison vit de ses habitués, c'est à eux de raconter.
Chapitre 03 · Réceptions
On reçoit aussi
les grands jours
Trois salles indépendantes, une terrasse, et plus de trois hectares de marronniers où la cérémonie se tient dehors. Le domaine entier peut être privatisé.
- Mariage
- Séminaire
- Baptême
- Anniversaire
- Privatisation
- 130personnes — salle Marly
- 100personnes — salle du domaine
- 25personnes — la véranda
Les rendez-vous qui reviennent
Au-delà de la carte, la maison marque les grandes dates de l'année. Les dates exactes sont annoncées sur nos réseaux et par téléphone.
- Mai
Fête des Mères
Un menu complet servi le jour de la Fête des Mères, en salle ou sur la terrasse selon la météo.
Toute l'annéeRepas-concert
On dîne, puis la salle devient scène : un groupe live sous les arbres à la belle saison, en salle le reste du temps.
DécembreLes menus des fêtes
Le menu de Noël, le Réveillon de la Saint-Sylvestre en soirée dansante, puis le déjeuner du Nouvel An.
La maison, au jour le jour
Les assiettes qui sortent de cuisine, la terrasse au premier soleil, un repas-concert qui s'étire, une salle dressée la veille d'un mariage. C'est là que les dates et les menus spéciaux sont annoncés en premier.
Chapitre 05 · Le Domaine
1966L'année où la maison a ouvertSoixante ans au bout de l'allée
Une maison provençale familiale, à Cabriès, entre Aix-en-Provence et Marseille. On y sert à déjeuner en semaine, on y marie le samedi, on y réunit les entreprises le reste du temps. La cuisine, le service et le parc sont sur place — rien n'a jamais été délocalisé.
Le charme du domaine a captivé Marcel Pagnol, qui y a tourné plusieurs scènes du Château de ma Mère.
- Adresse
- 7190 D60A, route de Calas
13480 Cabriès - Ouvert
- Du mardi au dimanche
Fermé le lundi - Téléphone
- 04 42 22 00 18
L'arrivée
La maison de famille