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Terrasse du Domaine La Guérine dressée pour un repas de famille, à l'ombre d'un arbre centenaire

Domaine La Guérine · Cabriès · 13480

Un restaurant familial depuis 1966

Une maison provençale tenue en famille depuis 1966, entre Aix-en-Provence et Marseille. Une cuisine préparée sur place, un menu du jour en semaine, une table où l'on revient.

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© Le Domaine(La Guérine ~ 1966)Cabriès · Provence

Depuis 1966

Une maison de famille,
pas un restaurant de passage

Le Domaine La Guérine n'est pas une adresse ouverte hier : c'est une maison provençale née en 1966, posée dans son propre parc route de Calas, à Cabriès. On y arrive par une allée, on s'y gare sur un stationnement privé, et l'on passe d'un centre-ville dense à la campagne en un quart d'heure depuis Aix-en-Provence.

Ce qui la définit, c'est sa continuité : une maison de famille depuis 1966, tenue aux mêmes mains depuis l'origine, qui sert les familles de Cabriès, Calas et Plan-de-Campagne au quotidien et reçoit les grandes occasions le week-end. Pierre, oliviers, terrasse ombragée, lumière du Sud : la Provence, telle qu'on vient la chercher à table, à quinze minutes des grands axes.

  • 1966La maison
  • FamilleAux commandes
  • Sur placeLa cuisine
  • Aix / MerEntre deux
Terrasse ombragée du domaine, tables et chaises installées sous la végétation
Pièces de bœuf maturé exposées au Domaine La Guérine, l'une des signatures de la maison
01 — La cuisine

Une cuisine provençale, préparée sur place

Ce qui tient une maison de famille debout depuis 1966, c'est d'abord ce qui sort de sa cuisine. Ici, tout est préparé sur place : une cuisine provençale et méditerranéenne de saison, une carte qui suit le marché plutôt que le calendrier, et un menu du jour servi les midis de semaine. La cuisine ouverte sur la salle n'est pas un décor — c'est ce qui permet d'ajuster un service, de recevoir un régime particulier ou de nourrir un grand groupe sans rien perdre du soin apporté à l'assiette.

La maison a gardé ses signatures au fil des années : la viande maturée, les coquillages, une sélection végétarienne et une cave travaillée comme un sujet à part entière. C'est le genre de table qu'on ne trouve pas au premier coin de rue : une cuisine de terroir, faite à la main, dans un domaine qui produit là où il sert.

Table du Domaine La Guérine dressée en salle, verres et couverts en place
02 — La table

Une table de famille, du déjeuner de semaine au dimanche

On vient au Domaine La Guérine comme on revient dans une maison de famille. Les habitués de Cabriès, Calas et Plan-de-Campagne y déjeunent en semaine autour du menu du jour ; les familles s'y retrouvent le dimanche autour de la grande table. On déjeune sous les arbres à la belle saison, on dîne dans la véranda vitrée le reste de l'année.

C'est cette continuité — les mêmes lieux, la même cuisine, la même famille aux commandes — qui fait la différence entre une adresse de passage et une maison à laquelle on s'attache. Un baptême, un anniversaire, un repas d'affaires : chaque occasion trouve sa place sans jamais que la maison cesse d'être elle-même.

La transmission1966 · Pagnol

Une histoire qui se transmet

Une maison qui traverse les décennies ne le doit pas au hasard. Fondée en 1966, La Guérine s'est transmise sans jamais changer de vocation : recevoir à table, avec une cuisine faite sur place et un cadre qui appartient au lieu. On ne dîne pas de la même façon dans une maison qui a une mémoire et dans un espace loué à la journée.

Le domaine porte aussi une trace du patrimoine provençal. Sous le mûrier centenaire qui ombrage la terrasse fut tournée une scène tirée de l'œuvre de Marcel Pagnol — un détail que les habitués aiment raconter, et qui ancre la maison dans l'imaginaire du pays d'Aix.

« Sous le mûrier centenaire de la terrasse fut tournée une scène du Château de ma Mère, d'après Marcel Pagnol. »

Le fait maison

Un savoir-faire, préparé sur place

De la charcuterie dressée aux brochettes du vin d'honneur, du chef à la plancha dans le parc à la viande maturée en salle : tout se travaille ici, à la même adresse, depuis toujours.

Produire sur site change tout pour une table de famille : on renouvelle le menu du jour au fil du marché, on adapte les quantités à la tablée, on prend en compte un régime particulier annoncé le matin. Rien n'est livré, tout se règle sur place.

  • Carte provençale de saison
  • Menu du jour en semaine
  • Viande maturée & coquillages
  • Sélection végétarienne
Découvrir la carte
Plateau de charcuterie dressé par la maison, tranches de coppa et pousses
Brochettes de tomates cerises et mozzarella au pesto préparées sur place
Chef du domaine cuisinant à la plancha en extérieur, dans le parc

La différence

Ce qui fait une maison de famille

Quatre choses séparent une maison de famille d'un restaurant comme un autre. Ce sont elles que l'on vient chercher à Cabriès depuis 1966, et elles qui font qu'on y revient déjeuner en semaine comme fêter une grande occasion.

Une même famille aux commandes

Fondée en 1966, la maison n'a jamais cessé d'être une affaire de famille, aujourd'hui menée par Élodie et son équipe. C'est cette main qui donne au lieu sa constance, d'une saison et d'une génération à l'autre.

Une cuisine maison, sur site

Rien n'est livré : la cuisine produit sur place, avec son chef. C'est ce qui autorise une carte de saison, un menu du jour renouvelé et l'attention portée à un régime particulier déclaré le matin même.

Un cadre, pas seulement une salle

La maison est posée dans le parc des Marronniers : terrasse ombragée par un mûrier centenaire, véranda tout en baies vitrées, salle et sa cheminée. On mange dehors ou dedans selon la lumière et la saison.

Une mémoire du lieu

Une scène du Château de ma Mère, d'après Marcel Pagnol, fut tournée sous le mûrier de la terrasse. Ce patrimoine provençal fait partie de ce que l'on vient chercher ici, autant que l'assiette.

Questions fréquentesDepuis 1966 · Cabriès

Questions fréquentes sur un restaurant familial depuis 1966 à Cabriès

  • Depuis quand le Domaine La Guérine existe-t-il ?

    La maison a été fondée en 1966 et n'a jamais cessé d'être une affaire de famille. C'est un vrai domaine provençal, posé route de Calas à Cabriès (13480), qui a grandi au fil des décennies sans se couper de sa vocation première : recevoir à table, en famille comme entre amis, dans un cadre de campagne aux portes d'Aix-en-Provence et de Marseille.

  • Qu'est-ce qui rend cette table « familiale » ?

    Deux choses. La maison est tenue en famille depuis l'origine, aujourd'hui menée par Élodie et son équipe, ce qui lui donne sa constance. Et l'accueil est pensé pour recevoir des familles : grande table du dimanche, menu du jour en semaine, baptêmes et anniversaires, avec des espaces intérieurs et extérieurs qui s'adaptent au nombre de convives.

  • Où se trouve le restaurant et comment y accéder ?

    Le domaine est situé route de Calas, à Cabriès (13480), à l'intersection des axes Aix-en-Provence – Marseille. On y arrive en une quinzaine de minutes depuis le centre d'Aix comme depuis les quartiers nord de Marseille, ainsi que depuis Plan-de-Campagne. Le stationnement est privé et sur site, ce qui simplifie l'arrivée en famille ou en groupe.

  • Que sert-on à la carte ?

    Une cuisine provençale et méditerranéenne de saison, préparée sur place. La carte suit le marché et compte plusieurs signatures : la viande maturée, les coquillages, une sélection végétarienne, des entrées à partager et une cave travaillée à part entière. Le midi en semaine, un menu du jour complète la carte pour un déjeuner rapide sans rien céder sur le fait maison.

  • Peut-on venir en famille avec un grand groupe ?

    Oui, c'est même l'une des vocations du lieu. Entre la salle et sa cheminée, la véranda vitrée, la terrasse ombragée et le parc des Marronniers, la maison combine plusieurs espaces indépendants selon la taille de la tablée. Pour un repas de famille nombreux, un baptême ou un anniversaire, le mieux est de nous appeler ou de demander un devis afin de réserver l'espace adapté.

  • Quels sont les jours et horaires d'ouverture ?

    Le restaurant est fermé le lundi et ouvert du mardi au dimanche, avec le menu du jour servi les midis de semaine. Les horaires varient légèrement selon les jours et la saison, et les soirées à thème sont annoncées sur nos réseaux : le plus sûr reste de nous appeler au 04 42 22 00 18 pour connaître le service qui vous intéresse.

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Sur place
7190 D60A, route de Calas
13480 Cabriès

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